Restaurant
SeaSens

By Arnaud Tabarec

L’écrin du 5e étage

Dans un cadre d’exception surplombant le quartier historique du Suquet et le Vieux-Port de Cannes, le chef Arnaud Tabarec façonne un dîner gastronomique unique récompensé d’une étoile au Guide Michelin 2014 et 2015. A travers ses cartes et ses menus, le chef propose aux gourmets gourmands une alliance de produits du marché soigneusement sélectionnés, et d'épices venues des cinq continents, dont il s’est inspiré à travers ses nombreux voyages.

Menu
  • Entrées
  • Plats
  • Desserts
  • Menu Retour du marché
  • Menu découverte
  • Le 100% Homard
  • Menu expression
  • Champagnes
  • Vins blancs
  • Vins rouges
  • Vins rosés
Le maquereau
25 €

Brûlé sur un galet niçois, bouillon de bonite séchée et daïkon mariné

Le jardin 2016
28 €

Légumes sous toutes les coutures, juste assaisonnés d’huile d’olive d’Alexis Muñoz, condiment tomate-gingembre et sorbet « Arbosana »

Le signature
31 €

L’œuf de poule bio cuit à 63° au lard de Patrick Duler, champignons Shimejis juste saisis, jus de viande

Le foie gras de la ferme du Puntoun
35 €

Cuit au sel de Méditerranée, aloé verra et meringue au poivre Timut du Népal

La truite de Valcluse
29 €

Mi-cuite, poireau crayon juste assaisonné d’un trait d’huile d’olive d’Alexis Muñoz, jus aux herbes fraîches et sorbet au wasabi

Le maquereau
25 €

Brûlé sur un galet niçois, bouillon de bonite séchée et daïkon mariné

Le signature
31 €

L’œuf de poule bio cuit à 63° au lard de Patrick Duler, champignons Shimejis juste saisis, jus de viande

La truite de Valcluse
29 €

Mi-cuite, poireau crayon juste assaisonné d’un trait d’huile d’olive d’Alexis Muñoz, jus aux herbes fraîches et sorbet au wasabi

Le jardin 2016
28 €

Légumes sous toutes les coutures, juste assaisonnés d’huile d’olive d’Alexis Muñoz, condiment tomate-gingembre et sorbet « Arbosana »

Le foie gras de la ferme du Puntoun
35 €

Cuit au sel de Méditerranée, aloé verra et meringue au poivre Timut du Népal

Le bœuf « Black Angus »
34 €

Confit 36 heures puis grillée, espuma de pomme de terre et girolles

Le cochon bio « made in Cote d’Azur »
49 €

Cuit en cocotte puis fume minute, courgettes fleurs du bassin cannois de Jean Charles Orso et cul noir de Bigorre

Le lieu jaune
32 €

Rôti sur la peau, artichauts poivrades de pays en différentes textures et jus d’arêtes

Le homard bleu
78 €

Dans l’esprit d’une bouillabaisse

Le merlu "petit-bateau"
35 €

Déclinaison sur le thème du choux fleur, jus de viande perlé à l'huile d'olive et condiment au citron de Menton

Le bœuf « Black Angus »
34 €

Confit 36 heures puis grillée, espuma de pomme de terre et girolles

Le lieu jaune
32 €

Rôti sur la peau, artichauts poivrades de pays en différentes textures et jus d’arêtes

Le merlu "petit-bateau"
35 €

Déclinaison sur le thème du choux fleur, jus de viande perlé à l'huile d'olive et condiment au citron de Menton

Le cochon bio « made in Cote d’Azur »
49 €

Cuit en cocotte puis fume minute, courgettes fleurs du bassin cannois de Jean Charles Orso et cul noir de Bigorre

Le homard bleu
78 €

Dans l’esprit d’une bouillabaisse

Le temps d'un Automne
20 €

Panna cotta aux marrons rafraîchis d'un confit de cassis sur un biscuit moelleux, crème glacée à la châtaigne

Le verger
18 €

Déclinaison de fruits de saison et sorbets

Le coup de foudre à Menton
18 €

Rencontre entre une tarte au citron et un vacherin

Le chariot de fromages
20 €

Le chariot de fromages du maitre fromager et affineur Mons MOF

La passion du chocolat
20 €

Crémeux chocolat Bahibe lacté, fruit de la passion et sa glace au grue de cacao

Le temps d'un Automne
20 €

Panna cotta aux marrons rafraîchis d'un confit de cassis sur un biscuit moelleux, crème glacée à la châtaigne

Le coup de foudre à Menton
18 €

Rencontre entre une tarte au citron et un vacherin

La passion du chocolat
20 €

Crémeux chocolat Bahibe lacté, fruit de la passion et sa glace au grue de cacao

Le verger
18 €

Déclinaison de fruits de saison et sorbets

Le chariot de fromages
20 €

Le chariot de fromages du maitre fromager et affineur Mons MOF

Menu Retour du marché
45€

Le Chef Arnaud Tabarec vous propose un menu en fonction des produits de saison et de notre région.

La mise en bouche

****

La courge butternut
En fin velouté, brioche dans l'idée d'un pain perdu, foie gras, noisette et girolles

****

Le rouget
De méditerranéen dans l’esprit de la fameuse bouillabaisse

****

Le coup de foudre à Menton
Rencontre entre une tarte au citron et un vacherin

Menu Retour du marché
45€

Le Chef Arnaud Tabarec vous propose un menu en fonction des produits de saison et de notre région.

La mise en bouche

****

La courge butternut
En fin velouté, brioche dans l'idée d'un pain perdu, foie gras, noisette et girolles

****

Le rouget
De méditerranéen dans l’esprit de la fameuse bouillabaisse

****

Le coup de foudre à Menton
Rencontre entre une tarte au citron et un vacherin

Menu découverte
65 €

La mise en bouche

****

Le maquereau
Brûlé sur un galet niçois, bouillon de bonite séchée et daïkon mariné
ou
Le jardin 2016
Légumes de saison sous toutes les coutures et textures...sorbet à l'huile d'olive "Arbosana", herbes et fleurs...

****

Le lieu
Rôti sur la peau, artichauts poivrades de pays en différentes textures et jus d’arêtes
ou
La poitrine de poulet fermier
Cuit à basse température, céleri "boule et branche" jus perlé à l'huile "tonique" d'Alexis Muñoz

****

Dessert
par Amélia Thomas, Chef pâtissière

Menu découverte
65 €

La mise en bouche

****

Le maquereau
Brûlé sur un galet niçois, bouillon de bonite séchée et daïkon mariné
ou
Le jardin 2016
Légumes de saison sous toutes les coutures et textures...sorbet à l'huile d'olive "Arbosana", herbes et fleurs...

****

Le lieu
Rôti sur la peau, artichauts poivrades de pays en différentes textures et jus d’arêtes
ou
La poitrine de poulet fermier
Cuit à basse température, céleri "boule et branche" jus perlé à l'huile "tonique" d'Alexis Muñoz

****

Dessert
par Amélia Thomas, Chef pâtissière

Le 100% Homard
95€

La mise en bouche
Le homard bleu fumé « minute » au foin bio AOP de CRAU, légumes craquants et condiment mangue-yuzu

****

Le risotto « sans riz »
Courgette de Jean Charles Orso, homard poché à l’huile vierge d’Alexis Munoz

****

La brandade de homard
En version aérienne

****

Le homard bleu
Dans l’esprit d’une bouillabaisse

****

Le dessert
par Amélia Thomas, Chef pâtissière

Le 100% Homard
95€

La mise en bouche
Le homard bleu fumé « minute » au foin bio AOP de CRAU, légumes craquants et condiment mangue-yuzu

****

Le risotto « sans riz »
Courgette de Jean Charles Orso, homard poché à l’huile vierge d’Alexis Munoz

****

La brandade de homard
En version aérienne

****

Le homard bleu
Dans l’esprit d’une bouillabaisse

****

Le dessert
par Amélia Thomas, Chef pâtissière

Menu expression
115 €

Menu surprise pour l’ensemble des convives de la même table

Afin de vous faire partager un moment unique, un « voyage immobile » autour de six services,
l’équipe du restaurant SeaSens vous propose de vous laisser guider
au fil des saisons et des créations du moment.

J’accorde une attention toute particulière sur le choix des produits et
de mes  fournisseurs afin de vous proposer un maximum de plaisir.

Merci de votre confiance,

Amitiés gourmandes

Arnaud Tabarec

 

Menu expression
115 €

Menu surprise pour l’ensemble des convives de la même table

Afin de vous faire partager un moment unique, un « voyage immobile » autour de six services,
l’équipe du restaurant SeaSens vous propose de vous laisser guider
au fil des saisons et des créations du moment.

J’accorde une attention toute particulière sur le choix des produits et
de mes  fournisseurs afin de vous proposer un maximum de plaisir.

Merci de votre confiance,

Amitiés gourmandes

Arnaud Tabarec

 

Laurent Perrier Brut N.M
105 €
Louis Roederer « Brut Premier » N.M
115 €
Billecart Salmon rosé N.M
150 €
Laurent Perrier Brut N.M
105 €
Louis Roederer « Brut Premier » N.M
115 €
Billecart Salmon rosé N.M
150 €
Clos Saint Vincent « Le Clos » 2014
75 €

Bellet

Domaine Jonathan et Didier Pabiot « Aubaine » 2013
70 €

Pouilly Fumé

François Carillon 2013
120 €

Puligny-Montrachet

Clos Saint Vincent « Le Clos » 2014
75 €

Bellet

Domaine Jonathan et Didier Pabiot « Aubaine » 2013
70 €

Pouilly Fumé

François Carillon 2013
120 €

Puligny-Montrachet

Château Malherbe 2012
70 €

Côtes de Provence

Colle Masssari 2013
60 €

Monteccucco Rosso Riserva

Domaine Geantet Pansiot « En Champs » 2012
175 €

Gevrey-Chambertin

Château Malherbe 2012
70 €

Côtes de Provence

Colle Masssari 2013
60 €

Monteccucco Rosso Riserva

Domaine Geantet Pansiot « En Champs » 2012
175 €

Gevrey-Chambertin

Domaine Saint André de Figuière « Première » 2015
45 €

Côtes de Provence

Château Minuty « Rosé et Or » 2015
65 €

Côtes de Provence

Domaine Tempier 2015
65 €

Bandol

Domaine Saint André de Figuière « Première » 2015
45 €

Côtes de Provence

Château Minuty « Rosé et Or » 2015
65 €

Côtes de Provence

Domaine Tempier 2015
65 €

Bandol

Restaurant

SeaSens

Réservez votre table
+33 4 63 36 05 06

Ouverture du mardi au samedi
De 19h30 à 22h

Chef Arnaud Tabarec

Il est l’un des chefs les plus talentueux de sa génération. Travailleur acharné et créatif, Arnaud Tabarec a fait ses gammes dans les plus belles et prestigieuses maisons de France, Relais Châteaux et restaurants étoilés. Fier de ses racines bourguignonnes, les pieds sur terre, mais l’esprit tourné vers l’horizon, cet amoureux des voyages a appris à magnifier les produits et à épurer son geste durant un long séjour en Asie. Au restaurant SeaSens, il démontre la qualité de « sa cuisine du marché » gastronomique. Plus qu’un concept, c’est une éthique que développe le chef étoilé. Il s’agit pour lui de toujours choisir les meilleurs et les plus locaux produits possible.

Restaurant

SeaSens

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+33 4 63 36 05 06

Ouverture du mardi au samedi
De 19h30 à 22h

Chef Arnaud Tabarec

Il est l’un des chefs les plus talentueux de sa génération. Travailleur acharné et créatif, Arnaud Tabarec a fait ses gammes dans les plus belles et prestigieuses maisons de France, Relais Châteaux et restaurants étoilés. Fier de ses racines bourguignonnes, les pieds sur terre, mais l’esprit tourné vers l’horizon, cet amoureux des voyages a appris à magnifier les produits et à épurer son geste durant un long séjour en Asie. Au restaurant SeaSens, il démontre la qualité de « sa cuisine du marché » gastronomique. Plus qu’un concept, c’est une éthique que développe le chef étoilé. Il s’agit pour lui de toujours choisir les meilleurs et les plus locaux produits possible.